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アンチエイジングレシピ

黒豆のチリコンカン

ちょっとピリカラが、ビールにもトロピカルカクテルにも良く合います。気取らずにガブリと…。
夏のホームパーティーにいかが。
黒豆のチリコンカン

材料 4人分

  • 合挽き肉…200g
  • 黒豆(蒸し豆)…1パック(100g)
  • トマト水煮缶…1缶
  • 玉ねぎ…1個
  • 人参…1/2本
  • にんにく…2片
  • 赤唐辛子…1本
  • ケチャップ…大さじ2
  • 固形スープの素…1個
  • 塩・こしょう…少々
  • タバスコ…適量
  • オリーブ油…適量
  • ピタパン…4枚
  • トマト…1個
  • レタス…適量
※黒豆は、蒸し豆や水煮、煮豆などの加工品を使うと短時間で調理できます。また、黒豆茶の茶を抽出した後の豆も利用できます。

作り方

  1. 1. にんにく、玉ねぎ、人参はみじん切り。赤唐辛子は種を抜いてみじん切りする。
  2. 2. フライパンにオリーブ油、赤唐辛子、にんにくを入れ、弱火にかけ香りがたつまで焦がさないように炒め、玉ねぎ、人参を加えさらによく炒める。
  3. 3. ②に牛肉を入れ、ポロポロになるまでよくかき混ぜながら炒めたら、トマト缶を汁ごと加えてトマトを木ベラでつぶし、固形スープの素、ケチャップ、黒豆を加え、水分がほとんどなくなるまで焦がさないよう煮込む。
  4. 4. ③の水分がほとんどなくなったら、塩、こしょう、タバスコで味を調える。
  5. 5. レタスは太めの千切り、トマトは種をのぞいて角切りし、水分をきっておく。
  6. 6. ピタパンのポケットに、レタス、トマト、チリコンカンを入れる。
※ピタパンの代わりにトルティーヤ、クレープ、サンドイッチ用のパンなどでもOKです。
アンチエイジングのための栄養素 (この料理に特に多く含まれる栄養素に色がついています)
ポリフェノール カロテノイド ビタミンC ビタミンE

黒豆に含まれる、大豆イソフラボン、大豆サポニン、レシチンは血液をキレイにし、その色素はアントシアニンというポリフェノールです。カロテノイドを豊富に含む人参、赤唐辛子、トマトをたっぷり使い、抗酸化作用に優れた、サビない効果バツグンの一品です。




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