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アンチエイジングレシピ

菜の花と生ハムのぺペロンチーノ

ピリ辛ペペロンチーノに、ほろ苦い菜の花と生ハムの塩味がよく合います。
春を感じる大人のパスタ。
菜の花と生ハムのぺペロンチーノ

材料 2人分

  • 菜の花…1/2束
  • 生ハム…6枚
  • パスタ(乾燥)…160g
  • にんにく…1片
  • 赤唐辛子…1本
  • オリーブ油…大さじ2
  • 塩…少々
  • EXバージンオリーブ油…大さじ2

作り方

  1. 1. 菜の花はよく洗い、食べやすい大きさに切る。生ハムも食べやすい大きさに切っておく。
  2. 2. にんにくをスライスし、赤唐辛子は元を少し切って楊枝で種をかき出す。
  3. 3. 沸騰した湯に塩を入れ、パスタを茹で始める。
  4. 4. フライパンにオリーブ油とにんにく、赤唐辛子を入れ弱火にかけ、油に香りを移し、にんにくが色づいてきたら、赤唐辛子と一緒に取り出す。
  5. 5. パスタの茹で上がり時間1分前に、菜の花を加え、パスタに少し芯が残る程度で取り出し、④のフライパンに入れ、油が全体にからまるよう炒める。パスタの茹で汁を大さじ2程度加え、塩で味を調える。
  6. 6. パスタを皿に盛り、生ハムをのせ、仕上げ用EXバージンオリーブ油を回しかける。
※パスタの茹で汁で仕上がりの水分を調整しましょう。
※生ハムの塩分を考え、⑤の段階では薄味にし、仕上がりの味をみてから調整しましょう。
アンチエイジングのための栄養素 (この料理に特に多く含まれる栄養素に色がついています)
ポリフェノール カロテノイド ビタミンC ビタミンE

抗酸化作用のあるビタミンC・E、活性酸素を除去するのに有効なカロテノイドを豊富に含む菜の花。活性酸素から細胞膜を守るビタミンEを含むオリーブ油と、血行を促す効果の高い唐辛子、にんにくが、美肌つくりもお手伝い。

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