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アンチエイジングレシピ

スペイン風オムレツとトマトサラダ

スペイン風じゃが芋入りのオムレツと、爽やかなトマトサラダの相性はバツグン!
太陽の下が似合う、ブランチメニュー。
スペイン風オムレツとトマトサラダ

材料 4~6人分

◎オムレツ(トルティーヤ)
  • 卵…6個
  • じゃが芋…中2個
  • にんにく…2片
  • 塩…小さじ1/3
  • オリーブ油…大さじ1
  • パセリ…適量
◎トマトサラダ(ピリニャカ)
  • トマト…大1個
  • ピーマン…1個
  • 玉ねぎ…1/2個
  • オリーブ…20g位
  • バルサミコ酢…大さじ1
  • EXバージンオリーブ油 …大さじ1
  • 塩…少々

作り方

◎オムレツ(トルティーヤ)
  1. 1. じゃが芋の皮をむき、半分に切って5mm位の半月切りにし、耐熱皿に並べてラップをかけ、レンジで2~3分加熱する。(楊枝がすっと通るまで)
  2. 2. にんにくは半分に切って、包丁でつぶす。
  3. 3. フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくが色づいてきたらとり出す。
  4. 4. ボウルに卵と塩を入れて白身を切るように軽くまぜ、①のじゃが芋を加える。
  5. 5. ③のフライパンを中火にして④を入れ、ヘラで底から大きくかき混ぜ、半熟状態になったら弱火にし、蓋をしてしばらく置く。
  6. 6. 八分くらい火が通ったら裏返して、両面キツネ色になるまで焼く。
  7. 7. 仕上げに、好みで③のにんにくとパセリのみじん切りをトッピングする。
◎トマトサラダ(ピリニャカ)
  1. 1. トマトはヘタと種を除いて細かく切る。
  2. 2. ピーマンと玉ねぎをみじん切りにする。
  3. 3. オリーブは種をのぞいて輪切り、もしくはみじん切りにする。
  4. 4. ボウルに①②③を入れ、バルサミコ酢、オリーブ油、塩を加え、よく混ぜ合わせ、器に盛る。
※トマトサラダだけでも美味しくいただけますが、オムレツ、ハム、パン等との相性もバツグンですので、お好みで添えて下さい。
※本場のトルティーヤは、じゃが芋を揚げますが、レンジを使ってカロリーダウン、ヘルシーに仕上げました。
アンチエイジングのための栄養素 (この料理に特に多く含まれる栄養素に色がついています)
ポリフェノール カロテノイド ビタミンC ビタミンE

トマト、ピーマンは活性酸素の除去に有効なカロテノイドとポリフェノールを豊富に含んでいます。玉ねぎ、バルサミコ酢にもポリフェノールが多く含まれています。じゃが芋、ピーマンに含まれるビタミンC、オリーブに含まれるビタミンE、これらの抗酸化ビタミンを一緒にとって抗酸化力さらにアップ!

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