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アンチエイジングレシピ

マンゴー&キャロットブレッド

にんじんの優しい甘さと、マンゴーのさわやかな甘酸っぱさがマッチ!
ビタミンカラーのブレッドで、元気にリフレッシュ
マンゴー&キャロットブレッド

材料 パウンドケーキ小型1本分

  • 薄力粉・・・150g
  • ベーキングパウダー・・・小さじ2
  • 卵・・・1個
  • 砂糖・・・30g
  • 植物油・・・大さじ3
  • 人参・・・1本(100g位)
  • レモン汁・・・小さじ1
  • マンゴージュース(ネクター)・・・大さじ5(75cc)
  • ドライマンゴー・・・40g
※植物油は、ひまわり油、綿実油、ベニ花油など、ビタミンEを多く含むものがお勧めです。

作り方

  1. 1. クッキングシートを焼き型に敷く。もしくは、薄くオイルを塗って粉をはたいておく。
  2. 2. ドライマンゴーを包丁かキッチンバサミで細かく切って、マンゴージュースに浸しておく。
  3. 3. 人参をすりおろす。
  4. 4. オーブンを180℃に温めておく。
  5. 5. 大き目のボウルに卵と砂糖を入れて、泡だて器でざらつきがなくなるまで混ぜ、植物油を加えてさらに混ぜ合わせる。
  6. 6. ⑤に人参、レモン汁、ドライマンゴーをジュースごと加えて混ぜ合わせる。
  7. 7. ⑥に薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ヘラでさっくりと混ぜて、型に流し込む。
  8. 8. 180℃に温めておいたオーブンに入れて25~30分焼く。
※今回はパウンドケーキ型を使わず、12×14cmの四角いグラタン皿2個を使用しました。

※お手持ちのオーブン対応器をご使用される場合は、途中、竹串を刺して火の通りをチェックし、過熱時間を調整しましょう。
アンチエイジングのための栄養素 (この料理に特に多く含まれる栄養素に色がついています)
ポリフェノール カロテノイド ビタミンC ビタミンE

人参とマンゴーには、強力な抗酸化作用で老化を遅らせる効果が期待されるカロテノイドが多く含まれています。カロテノイドは脂溶性なので、油と一緒にとることで効率よく吸収されます。植物油は、抗酸化ビタミンのEを多く含むものを選んで、よりアンチエイジング効果を高めましょう。

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