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アンチエイジングレシピ

ナスとイカの和風パスタ

地中海料理の定番食材、イカ、ナス、トマトに、青ジソをプラスして和風パスタ!
味を引きしめるバルサミコは、和風テイストにも一役買う存在!
ナスとイカの和風パスタ

材料 2人分

  • 乾燥スパゲッティ・・・160g
  • ナス・・・2本
  • プチトマト・・・8個
  • イカ(胴)・・・2杯分
  • 青ジソ・・・5枚
  • ニンニク・・・1片
  • 赤唐辛子・・・1本
  • オリーブ油・・・大さじ3
  • バルサミコ酢・・・大さじ2
  • 塩・・・小さじ1/3
  • 白ワイン・・・50cc
※イカが大きい場合は、1杯分でOKです。

作り方

  1. 1. セミドライにしたトマト8個分、もしくは生のプチトマト8個を半分に切る。
  2. 2. ナスを縦半分、斜めに切って、塩小さじ1/2(分量外)でもみ、軽くしぼる。
  3. 3. イカをさばき、胴のみを輪切りにして使う。
  4. 4. 青ジソを千切りする。
  5. 5. ニンニクをスライス、赤唐辛子を輪切り。
  6. 6. 沸騰した湯でパスタをゆで始める。
  7. 7. フライパンに油とニンニク、唐辛子を入れて弱火にかけ 香りがたってきたらニンニク、唐辛子を取り出す。
  8. 8. 中火にしてイカ、ナス、トマトを入れて炒め、白ワインを加えアルコールを飛ばし、バルサミコと塩を加えて味を調える。
  9. 9. 茹で上がったパスタをからめて皿に盛りつけ、青ジソとニンニク、赤唐辛子をトッピングする。
※今回はイカの胴のみ使用しましたが、お好みで足やエンペラも一緒に使って下さい。 また、足やエンペラは冷凍保存して、お好み焼きなどに使うと便利です。
アンチエイジングのための栄養素 (この料理に特に多く含まれる栄養素に色がついています)
ポリフェノール カロテノイド ビタミンC ビタミンE

老化やガンの予防に働くポリフェノールを多く含むナス、トマト、青ジソ、バルサミコ。同じく老化やガンの予防に働くカロテノイドを多く含むトマト、青ジソ。イカには抗酸化ビタミンのEの他、肝機能をアップし血圧を正常に保つタウリンが多く含まれ、ニンニク、赤唐辛子には血行を促進する栄養素が含まれます。 血液も一緒にアンチエイジング!

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