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美肌になるためのレシピ

つぶ貝とじゃが芋のエスカルゴ風

コリコリつぶ貝とホクホクじゃが芋が、エスカルゴバターでジューシーに!
白ワインを添えて・・・オードブルにいかが。
つぶ貝とじゃが芋のエスカルゴ風

材料 2人分

  • つぶ貝・・・8粒
  • じゃが芋・・・小2個
  • フランスパン・・・適量
◎エスカルゴバター
  • バター40g
  • パセリみじん切り…大さじ1
  • にんにく…1片
  • エシャロット…1本
※エシャロットの代わりに玉ねぎのみじん切り大さじ1弱でもOKです。

作り方

  1. 1. 生のつぶ貝の場合は、沸騰した湯に塩をひとつまみ入れて10分茹でたあと、楊枝を刺して回しながら殻から身だけ取り出す。
    ボイルしてあるものはそのまま使う
  2. 2. 洗ってドロを落としたじゃが芋をラップに包んで、楊枝で数ヶ所穴をあけてレンジで3分加熱し、粗熱がとれたら4等分に切る。
  3. 3. エスカルゴバターを作る。
    常温に戻したバターに、みじん切りしたにんにく、エシャロット、パセリを混ぜる。
  4. 4. 耐熱皿につぶ貝とじゃが芋を並べてエスカルゴバターをまんべんなくのせ、220℃に温めておいたオーブンで7~8分焼く。
  5. 5. 薄切りのフランスパンをトーストして添える。
※エスカルゴバターは多めに作ってラップに包んで棒状にして冷凍しておくと、使う分だけ切って使えるので便利です。
美肌のための栄養素 (この料理に特に多く含まれる栄養素に色がついています)
コラーゲン ビタミンC ビタミンA ビタミンE ビタミンB2

つぶ貝には、肌の弾力とハリに欠かせないコラーゲンの他、貧血を改善するビタミンB12や、ホルモンの働きをサポートする亜鉛を豊富に含む、女性に嬉しい食材です。じゃが芋とパセリに多く含まれるビタミンCは、紫外線によるシミを予防する効果が期待でき、コラーゲンの吸収効果を高めるので、一緒にとって美肌力アップ!

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