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美肌になるためのレシピ

ハマグリと菜の花のぺペロンチーノ

ハマグリから出る旨み成分たっぷりのダシと、菜の花のほろ苦さがマッチ!
春が旬!ほろ苦な大人のパスタに白ワインを添えて、週末ブランチはいかが。
ハマグリと菜の花のぺペロンチーノ

材料 2人分

  • ハマグリ・・・250~300g
  • 菜の花・・・150g
  • 乾燥スパゲッティ・・・160g
  • ニンニク・・・1片
  • 赤唐辛子・・・1本
  • 白ワイン・・・50cc
  • オリーブ油・・・大さじ2
  • 塩・コショウ・・・少々

作り方

  1. 1. ハマグリを3%の塩水に入れてしばらく置き、砂抜きする。
  2. 2. 菜の花はよく洗い、食べやすい大きさに切る。
  3. 3. ニンニクはスライス。赤唐辛子は種を除いて輪切り。
  4. 4. 沸騰した湯に塩(分量外)を入れ、スパゲッティを茹で始める。
  5. 5. フライパンにオリーブ油、ニンニク、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、ニンニクが色づいてきたら、油ごといったん取り出す。
  6. 6. フライパンにハマグリと白ワインを入れ、蓋をして中火にし、蒸し焼きにする。
  7. 7. スパゲッティの茹で上がり時間1分前に、菜の花を加えて茹でて一緒に取り出し、⑥のフライパンに入れる。
  8. 8. ⑤の油を加えて、全体にからまるように軽く炒める。
  9. 9. 水分が足りない場合は麺の茹で汁を少し加え、塩・コショウで味を調えて皿に盛り付け、ニンニクと唐辛子をのせる。
※海水の濃度である3%の塩水は、水3カップに塩大さじ1強を加えて作ります。
※ハマグリに火が通って貝が開く時、はねる可能性がありますので、蓋は丈夫なものを使用し、つまみを押さえ、火傷しないように気をつけて下さい。
美肌のための栄養素 (この料理に特に多く含まれる栄養素に色がついています)
コラーゲン ビタミンC ビタミンA ビタミンE ビタミンB2

ハマグリは、たんぱく質の一種であるコラーゲンの他、カルシウム、リン、亜鉛、鉄などのミネラルも豊富に含んでいます。これらのミネラルは、ホルモンの分泌などにも関わり、滋養強壮や美肌に欠かせない成分です。美白ビタミンのC、抗酸化力の強いビタミンEとカロテノイドを豊富に含む菜の花。血行を促すニンニクと唐辛子もプラスして美肌力さらにアップ。

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