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デトックスレシピ

キノコブレッド&ほうれん草ジュース

キノコたっぷりのボリュームブレッド。秋のブランチメニューです。
さわやかなホウレン草ジュースとの相性もバッチリ!
キノコブレッド&ほうれん草ジュース

材料 2人分

◎キノコブレッド
  • 4枚切り食パン…2枚
  • 椎茸…4個
  • 舞茸…1/2パック
  • しめじ…1/2パック
  • エリンギ…2本
  • 玉ねぎ…小1個
  • にんにく…1片
  • オリーブ油…大さじ2.5
  • 小麦粉…大さじ2
  • 牛乳…1カップ(200cc)
  • 塩…小さじ1/3
  • こしょう…少々
◎ほうれん草ジュース
  • 生食用ほうれん草…100g(5〜6株)
  • リンゴ…1個
  • ヨーグルト…1カップ
  • 水…1/2カップ(100cc)

作り方

◎キノコブレッド
  1. 1. キノコはそれぞれ石突(最下部)を落とし、水でぬらしたキッチンペーパーで汚れを拭き取る。椎茸、エリンギは食べやすい大きさに切る。舞茸、しめじはほぐす。
  2. 2. にんにくはみじん切り。玉ねぎは薄くスライスする。
  3. 3. フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくの香りがたってきたら①のきのこを加え、中火にしてしんなりするまで炒める。
  4. 4. フライパンにオリーブ油大さじ1.5を熱し、玉ねぎを透き通るまで炒め、小麦を加えて手早く全体にからませながら、焦がさないように炒める。
  5. 5. ④に2~3回に分けて牛乳を加え、ダマにならないように手早く混ぜ、塩小さじ1/3とこしょう少々を加えて、ホワイトソースを作る。
  6. 6. ⑤のホワイトソースに③のキノコを加え、塩・こしょうで味を調える。
  7. 7. 食パンの中を浅めにくり抜き、⑥を入れて、パルメザンチーズをふりかけ、オーブントースターで色づくまで焼く。仕上げに好みでドライパセリをトッピングする。
◎ほうれん草ジュース
  1. 1. ほうれん草は根を落として洗い、ザク切り。
  2. 2. りんごはノーワックスの場合は皮ごと、ワックスがかかっていたら皮をむいて、細かく切る。
  3. 3. ミキサーに水、ヨーグルト、ほうれん草、りんごの順で入れ、スイッチを入れてジュースにする。
※ほとんどのキノコは、水で洗うと風味が落ちるので、ぬれた布巾やキッチンペーパーなどで汚れを拭きとりましょう。通常、食品店で販売されている一般的なキノコ類でしたら、その程度の下処理で充分です。

※小麦粉を玉ねぎと一緒に炒めてから牛乳を加えホワイトソースを作ると、ダマになるなどの失敗がほとんどなく、また少量でも上手に作れます。
デトックスのための栄養素 (この料理に特に多く含まれる栄養素に色がついています)
ケルセチン アリシン イソチオシアネート オリゴ糖 食物繊維 カリウム

ケルセチン、食物繊維、カリウムが豊富に含まれるホウレン草とリンゴに、腸内環境を整えるヨーグルトをプラスした、デトックス効果のとても高いジュース。便や尿の排泄を促す食物繊維やカリウムが多く含まれるキノコと、有害物質を捕まえるケルセチンやアリシンを含む玉ねぎ、ニンニクを一緒にとって、デトックス効果アップ。

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