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デトックスレシピ

豚と大葉の大根巻き

かいわれ大根のピリッとした辛味がアクセント!
大根が甘みを増す旬の時期に作りたい、お手軽おつまみ。
豚と大葉の大根巻き

材料 12個分

  • 大根…5cm位
  • しゃぶしゃぶ用豚肉…6枚
  • かいわれ大根…1パック
  • 大葉(青ジソ)…12枚
◎付けタレ
  • しょうゆ…小さじ2
  • 酢…小さじ2
  • 砂糖…小さじ1
  • ゴマ油…小さじ1
  • ネギのみじん切り…小さじ1
※辛味が欲しい場合は、タレにラー油を数滴加えてください。

作り方

  1. 1. 皮をむいた大根を薄く輪切りにして、軽く塩を振り、しんなりしてきたらペーパータオルで水分を軽く拭きとる。
  2. 2. 沸騰した湯に酒大さじ1(分量外)を加えて豚肉を茹で、氷水に通してザルにあげて水切りする。余分な水分をペーパータオルで取り、半分に切る。
  3. 3. かいわれ大根は根を落とし、水を入れたボウルの中で振り洗いして、ザルにあげて水気を切り、ペーパータオルで余分な水分を取る。
  4. 4. 大葉は洗ってから茎の部分を落とし、ペーパータオルで余分な水分を取る。
  5. 5. 大根の上に、大葉、豚肉をのせ、かいわれ大根を芯にして巻く。
  6. 6. 付けタレの材料を器に入れてよく混ぜ合わせ、⑤に添える。
※里芋を茹でる時は、吹きこぼれやすいので火加減に注意し、蓋をしないで茹でましょう。
デトックスのための栄養素 (この料理に特に多く含まれる栄養素に色がついています)
ケルセチン アリシン イソチオシアネート オリゴ糖 食物繊維 カリウム

体内の解毒酵素の働きを活性化させるイソチオシアネートをたっぷり含むアブラナ科の大根とかいわれ大根 。大葉に含まれる抗酸化力の強いケルセチンは、血中で有害な重金属を捕まえる働きをします。食物繊維豊富なメニューをプラスして、さらにデトックス効果を高めましょう。

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