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デトックスレシピ

れんこんバーグ

ふっくら、もちもちしたハンバーグと、レンコンのシャキシャキ感が絶妙!
みんな大好き、照り焼き和風テイスト。
れんこんバーグ

材料 4人分

  • 合挽き肉…200g
  • レンコン…300g
  • 玉ねぎ…小1個
  • 乾燥ひじき…10g
  • 片栗粉…大さじ1
  • 塩…小さじ1/4
  • こしょう…少々
  • サラダ油…大さじ1
  • グリーンアスパラ…1束
◎タレ
  • 酒…大さじ2
  • みりん…大さじ2
  • しょうゆ…大さじ2
  • 水…大さじ2
  • 砂糖…大さじ1

作り方

  1. 1. 乾燥ひじきを耐熱容器に入れて水を加え、ラップをかけてレンジで2~3分加熱してもどし、冷ましておく。
  2. 2. 玉ねぎはみじん切りにする。
  3. 3. レンコンの皮をむき、酢水に少しつけて色止めする。飾り用に、5mm位の厚さに8枚切って、酢水につけておく。残りは全てすりおろす。
  4. 4. ボウルに合挽き肉、塩、こしょうを入れ、よく練る。
  5. 5. ④のボウルに、ひじき、玉ねぎ、片栗粉、③のレンコンの水気を軽く絞って加え、よく混ぜ合わせ、8等分する。
  6. 6. 8等分したタネを丸く平らにまとめ、酢水につけておいたレンコンの水気をふいて上にのせ、軽く押し付ける。
  7. 7. フライパンに油を敷き、中火にかけ、⑥をレンコンを下にして入れ、キツネ色に焼けたら裏返し、肉の表面がキツネ色に焼けたら蓋をして弱火にし、中まで火を通す。
  8. 8. れんこんバーグが焼けたら、キッチンペーパーでフライパンの余分な油を拭き取り、タレの調味料を合わせたものを入れ、中火にしてからめる。
  9. 9. 皿に盛り付け、茹でたグリーンアスパラを添える。
※始めに両面に焼き色をつけて表面を固めてから、蓋をして弱火にして中まで火を通しましょう。
デトックスのための栄養素 (この料理に特に多く含まれる栄養素に色がついています)
ケルセチン アリシン イソチオシアネート オリゴ糖 食物繊維 カリウム

食物繊維が多く含まれるレンコンとひじき。ひじきには、利尿作用を促すカリウムも多く含まれています。玉ねぎには、血中で有害重金属を捕まえるケルセチン、体内の有害物質を捕まえるアリシン、腸内環境を整えるオリゴ糖が含まれています。

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