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ストレス解消お役立ちレシピ

枝豆サラダ

さわやかな酸味が、枝豆の甘味を引き出す。ボリュームたっぷりイタリアンテイスト。
枝豆サラダ

材料 4人分

  • 枝豆(さや付き)…300g
  • ブロッコリー…1株
  • きゅうり…1本
  • トマト…1個
  • 人参…1/2本
  • レタス…1/2個
  • ソーセージ…100g(5本位)
  • イタリアンドレッシング…適量
  • 塩・こしょう…少々
◎手作りドレッシングの場合
  • オリーブ油…大さじ5
  • ワインビネガー…大さじ2
  • おろし玉ねぎ…1/6個分
  • おろしにんにく…1片分
  • 塩…小さじ1/2
  • こしょう…少々
  • 乾燥バジル…少々
※ドレッシングを手作りする場合、上記材料をボウルに入れ、泡だて器でよく混ぜてお使い下さい。

作り方

  1. 1. 枝豆は調理バサミでさやの両端を切り落とし、塩もみしてからたっぷりの沸騰した湯で茹でて(固さ加減をチェックしながら5分程度)、ザルに上げて冷まし、さやから取り出す。
  2. 2. ブロッコリーを小房に分け、沸騰した湯に塩を入れ2〜3分茹で、ザルに上げて冷ましておく。(電子レンジを使用する場合、3分程度加熱する)
  3. 3. ソーセージを3mm程度の輪切りにし、沸騰した湯に入れ、弱火にして3分程度ボイルし、ザルに上げて冷ましておく。
  4. 4. 人参は細い場合は縦半分に、太い場合はさらに半分に切り、薄めの半月(いちょう型)に切る。
  5. 5. きゅうりは縦4分の1に切り、3mm位のいちょう切りにする。
  6. 5. トマトは横半分に切って種を取り除き、1cm角のさいの目切りにする。
  7. 5. レタスを洗い、水気をペーパータオルで拭き取り、一口大に手でちぎる。
  8. 5. 全ての材料をサラダボウルに入れ、ドレッシングで和え、塩・こしょうで味を調える。
※市販のドレッシングに、おろし玉ねぎやにんにく、ベーコンチップ、戻した干し椎茸のみじん切りなどをプラスするとコクと風味がアップします。
ストレス解消のための栄養素 (この料理に特に多く含まれる栄養素に色がついています)
カルシウム マグネシウム ビタミンC ビタミンB1

枝豆は、カルシウム、マグネシウム、ビタミンC、ビタミンB1が豊富に含まれ、ストレス解消効果の高い、夏が旬の野菜です。カルシウムの吸収率を高めるビタミンC豊富なブロッコリーをプラスして、日焼けで失われたビタミンCを補いましょう。

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